{"id":108,"date":"2021-06-16T21:48:16","date_gmt":"2021-06-16T21:48:16","guid":{"rendered":"https:\/\/italiancoffee.ind.br\/blog\/?p=108"},"modified":"2021-06-16T21:48:16","modified_gmt":"2021-06-16T21:48:16","slug":"metodos-para-o-preparo-do-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italiancoffee.ind.br\/blog\/metodos-para-o-preparo-do-cafe\/","title":{"rendered":"M\u00e9todos para o preparo do caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n
O caf\u00e9 \u00e9 uma bebida muito vers\u00e1til, podendo ser preparado de diversas maneiras. Coado, expresso, turco, francesa (French press), italiano (moka). Sob v\u00e1rias formas, a infus\u00e3o de caf\u00e9 \u00e9 a maneira predileta do homem de consumi-lo. Com o crescimento do mercado de caf\u00e9s especiais, atualmente, h\u00e1 uma valoriza\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 espresso, bastante tradicional na It\u00e1lia e nos pa\u00edses n\u00f3rdicos. <\/p>\n\n\n\n
Mas h\u00e1 diversas outras receitas para preparar o caf\u00e9. Seja qual preparo for, h\u00e1 algumas regras essenciais para se obter boas x\u00edcaras: <\/p>\n\n\n\n
A qualidade do gr\u00e3o: prefira os caf\u00e9s especiais <\/li>
A torra : deve ser recente, com dois dias ao menos de descanso <\/li>
A moagem adequada para cada tipo de preparo. De prefer\u00eancia, moa os gr\u00e3os na hora; <\/li>
A \u00e1gua deve ser fresca e pura. Prefira \u00e1gua filtrada ou mineral; <\/li>
A temperatura: tem de estar adequada ao preparo e tamb\u00e9m aos recipientes em que a bebida ser\u00e1 armazenada e servida. Se for servi-la fria, o recipiente deve estar frio. Se quente, deve ser escaldado ou estar aquecido; <\/li>
O frescor da bebida consuma o caf\u00e9 logo ap\u00f3s o preparo. Ap\u00f3s 20 minutos, ele come\u00e7a a oxidar, ficando amargo e prejudicial \u00e0 sa\u00fade. <\/li><\/ul>\n\n\n\n
Um dos m\u00e9todos mais populares de filtrar caf\u00e9, \u00e9 o preferido de 93% dos consumidores de caf\u00e9 no pa\u00eds, segundo pesquisa da ABIC. Seu preparo \u00e9 simples: basta colocar o p\u00f3 em um filtro de pano ou papel, onde \u00e9 feita a infus\u00e3o com \u00e1gua. A extra\u00e7\u00e3o dura cerca de 6 minutos, e a bebida costuma ficar clara, quase sem res\u00edduos de p\u00f3. <\/p>\n\n\n\n
Preparo: <\/p>\n\n\n\n
1- Prefira o coador de pano, ele preserva os \u00f3leos, mantendo o sabor do caf\u00e9 acentuado;<\/p>\n\n\n\n
2- Na cafeteira el\u00e9trica ou no preparo manual, s\u00e3o indicadas de 6 a 8 colheres (sopa) para um litro de \u00e1gua, o que pode variar com a prefer\u00eancia de cada um;<\/p>\n\n\n\n
3- Coloque o p\u00f3 no filtro uniformemente, batendo em sua lateral para arrum\u00e1-lo, sem compact\u00e1-lo;<\/p>\n\n\n\n
4- Aque\u00e7a a \u00e1gua at\u00e9 o in\u00edcio do ponto de ebuli\u00e7\u00e3o (cerca de 90\u00baC), sem deixar ferver. Derrame inicialmente sobre o p\u00f3, para hidrat\u00e1-lo, depois, v\u00e1 distribuindo a \u00e1gua lentamente em fio, com movimentos circulares das beiradas para o centro do filtro, depois, mantenha o fio no centro. Essa opera\u00e7\u00e3o deve durar de 4 a 6 minutos <\/p>\n\n\n\n
5- Retire o filtro antes que termine o preparo, para evitar a parte final da extra\u00e7\u00e3o, mais amarga e com mais cafe\u00edna. <\/p>\n\n\n\n
Dicas : <\/p>\n\n\n\n
O coador de pano n\u00e3o deve ser lavado com sab\u00e3o, apenas com \u00e1gua quente, ficando de molho nela para eliminar os res\u00edduos;<\/li>
N\u00e3o mexa o caf\u00e9 com colher durante o preparo, para seus aromas n\u00e3o se volatilizam;<\/li>
Nunca recicle o caf\u00e9, despejando a bebida preparada (antiga) sobre o p\u00f3 (virgem), para \u201crenov\u00e1-lo\u201d. A bebida fica \u00e1spera e amarga; <\/li>
Na cafeteira el\u00e9trica, n\u00e3o deixe a jarra do caf\u00e9 descansando sobre a placa aquecedora por mais de 20 minutos, pois a bebida ficar\u00e1 cada vez mais amarga. <\/li><\/ul>\n\n\n\n
Acredita-se que seja a maneira como os primeiros apreciadores da bebida preparavam seus gr\u00e3os. O caf\u00e9 ainda costuma ser preparado assim no Oriente M\u00e9dio, no norte da \u00c1frica, na regi\u00e3o do C\u00e1ucaso e nos B\u00e1lc\u00e3s. Feito em pequenas panelinhas de cobre ou lat\u00e3o, o caf\u00e9 \u00e9 fervido, j\u00e1 com a\u00e7\u00facar, e depois misturado a uma semente de cardamomo ou outras especiarias, como canela e anis-estrelado. N\u00e3o \u00e9 um m\u00e9todo indicado para preparar caf\u00e9s de boa qualidade.<\/p>\n\n\n\n
Preparo:<\/p>\n\n\n\n
1- Pode ser feito em qualquer recipiente que v\u00e1 ao fogo (como as leiteiras). Mas o mais indicado \u00e9 usar os tradicionais bules feitos de cobre ou lat\u00e3o, conhecidos como ibriqs, com uma longa haste de metal e um gargalo estreito; <\/p>\n\n\n\n
2- N\u00e3o encha demais o recipiente, pois a bebida sobe quando ferve;<\/p>\n\n\n\n
3- A receita do caf\u00e9 turco pode variar muito, dependendo de onde \u00e9 feito. Uma bem popular \u00e9 a que coloca na panela primeiro o caf\u00e9, depois o a\u00e7\u00facar e, ent\u00e3o, a \u00e1gua, de prefer\u00eancia gelada e mexa;<\/p>\n\n\n\n
4- As quantidades variam, mas o indicado \u00e9 que sejam usadas duas colheres (ch\u00e1) de caf\u00e9 e de a\u00e7\u00facar para cada x\u00edcara; <\/p>\n\n\n\n
5- Leve ao fogo baixo. Quando a mistura come\u00e7ar a ferver, retire o recipiente do fogo e espere a bebida assentar. Volte ao fogo e repita a opera\u00e7\u00e3o mais duas vezes; <\/p>\n\n\n\n
6- Um bom caf\u00e9 turco tem uma grossa espuma, \u00e9 homog\u00eaneo e n\u00e3o tem part\u00edculas na espuma. N\u00e3o \u00e9 preciso mexer ap\u00f3s coloc\u00e1-lo no fogo;<\/p>\n\n\n\n
7- Em alguns locais, a espuma \u00e9 removida e colocada nas x\u00edcaras antes da bebida; <\/p>\n\n\n\n
8- Antes de servir, repouse a bebida por um ou dois minutos para o p\u00f3 assentar. Para ajudar, coloque uma ou duas gotas de \u00e1gua fria; <\/p>\n\n\n\n
9- Adicione uma semente de cardamomo por x\u00edcara, antes de servir o caf\u00e9; <\/p>\n\n\n\n
10- Sirva em pequenas x\u00edcaras (do tamanho da x\u00edcara de espresso) Moagem indicada: bem fina (pulverizado) <\/p>\n\n\n\n
Torra: m\u00e9dia a escura.<\/p>\n\n\n\n
Cafeteira italiana (moka)<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
O caf\u00e9 italiano \u00e9 forte e escuro. A cafeteira funciona com dois compartimentos que se encaixam. No inferior, \u00e9 colocada a \u00e1gua, que, quando fervida, sobe e passa atrav\u00e9s do p\u00f3, que est\u00e1 acondicionado em uma pequena peneira de a\u00e7o inox intermedi\u00e1ria. Ap\u00f3s extrair o caf\u00e9, a \u00e1gua vai para o compartimento superior e o p\u00f3 fica retido na peneira. O caf\u00e9 fica parecido com o coado, mas com um ponto negativo: a \u00e1gua passa muito quente por ele, queimando-o e fazendo com que perca alguns de seus aromas. <\/p>\n\n\n\n
Preparo:<\/p>\n\n\n\n
1- Encha a parte inferior da cafeteira com a quantidade recomendada de \u00e1gua; <\/p>\n\n\n\n
2- Coloque a quantidade de caf\u00e9 pedida no funil e arrume o p\u00f3 com as costas de uma colher para eliminar bolhas de ar. O caf\u00e9 mo\u00eddo deve estar nivelado com o topo do cesto; <\/p>\n\n\n\n
3- Com o dedo, retire algum p\u00f3 que tenha ficado nas bordas do cesto. Cafeti\u00e8re (prensa francesa) Conhecido como um m\u00e9todo franc\u00eas, este charmoso equipamento foi criado em 1933 por um italiano chamado Caliman. O m\u00e9todo utilizado est\u00e1 entre os mais simples. O caf\u00e9 pode ser servido diretamente desse pote e, por n\u00e3o sofrer a interfer\u00eancia de filtros de papel ou de pano, tem a vantagem de extrair todo o sabor dos gr\u00e3os torrados, de forma bem simples. M\u00e9todos de preparo do Caf\u00e9; <\/p>\n\n\n\n
4- Encaixe o filtro na parte inferior. Em seguida, enrosque a parte superior e leve ao fogo para ferver. Quando a \u00e1gua ferver, abaixe o fogo para o caf\u00e9 n\u00e3o ficar \u00e1cido e ralo. Espere parar de borbulhar para servir. <\/p>\n\n\n\n
Conhecido como um m\u00e9todo franc\u00eas, este charmoso equipamento foi criado em 1933 por um italiano chamado Caliman. O m\u00e9todo utilizado est\u00e1 entre os mais simples. O caf\u00e9 pode ser servido diretamente desse pote e, por n\u00e3o sofrer a interfer\u00eancia de filtros de papel ou de pano, tem a vantagem de extrair todo o sabor dos gr\u00e3os torrados, de forma bem simples.<\/p>\n\n\n\n
Preparo: <\/p>\n\n\n\n
1- Para quatro caf\u00e9s, aque\u00e7a 400 ml de \u00e1gua, despeje no frasco da cafeteira e acrescente quatro colheres (sopa) de p\u00f3 e mexa. Tampe e em seguida pressione at\u00e9 o final do frasco lentamente;<\/p>\n\n\n\n
2- Se a bebida estiver com p\u00f3 percept\u00edvel na boca, use caf\u00e9 com moagem mais grossa;<\/p>\n\n\n\n
3- O equipamento n\u00e3o \u00e9 de f\u00e1cil limpeza, pois as borras ficam presas na rede e nos discos de metal que a ladeiam. Estes devem ser separados e limpos ap\u00f3s cada utiliza\u00e7\u00e3o, pois a oleosidade da borra pode estragar os caf\u00e9s seguintes;<\/p>\n\n\n\n
4- Esfria rapidamente, por isso deve ser bebido na hora.<\/p>\n\n\n\n
Moagem: grossa.<\/p>\n\n\n\n
Torra: escura.<\/p>\n\n\n\n
O Caf\u00e9 Espresso: <\/strong><\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Em poucos mililitros, o espresso traduz o que pode se obter de melhor do caf\u00e9: a diversidade de aromas, um sabor concentrado e uma textura cremosa, aveludada, que nos seduz desde o primeiro gole. O envolvimento do caf\u00e9 com seu consumidor come\u00e7a pelo nome. \u201cEspresso\u201d deriva do latim e pode ser traduzido como \u201csob press\u00e3o\u201d ou \u201csob ordem\u201d. Apresentado pela primeira vez oficialmente em uma feira em Paris, em 1855, o expresso foi difundido mundialmente pelos italianos, que o consomem diariamente. <\/p>\n\n\n\n
\u00c9 um caf\u00e9 preparado individualmente em um equipamento espec\u00edfico (m\u00e1quina de caf\u00e9 espresso), para ser saboreado no momento, logo ap\u00f3s o pedido do consumidor. Cada gr\u00e3o \u00e9 mo\u00eddo finamente. Esse p\u00f3 \u00e9 compactado em uma esp\u00e9cie de cachimbo (porta-filtro) que \u00e9 encaixado na m\u00e1quina de espresso. Ali, a \u00e1gua quente (a 90\u00baC) passa pelo p\u00f3 rapidamente (cerca de 25 segundos), com uma forte press\u00e3o (9 bars), extraindo as melhores qualidades do caf\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
O caf\u00e9 \u00e9 uma bebida muito vers\u00e1til, podendo ser preparado de diversas maneiras. Coado, expresso, turco, francesa (French press), italiano (moka). Sob v\u00e1rias formas, a infus\u00e3o de caf\u00e9 \u00e9 a maneira predileta do homem de consumi-lo. Com o crescimento do mercado de caf\u00e9s especiais, atualmente, h\u00e1 uma valoriza\u00e7\u00e3o do caf\u00e9<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":113,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-108","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-italian-coffee"],"yoast_head":"\n
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